Barbunya Pilaki Tarifi

Barbunya Pilaki Malzemeleri

• 500 gr. kabukları ayıklanmış taze barbunya
• 125 ml. (Yarım su bardağı) sızma zeytinyağı
• 1 adet iri kuru soğan
• Deniz tuzu
• 2 tatlı kaşığı (tsp) toz şeker
• 1 adet iri domates, rendelenmiş (Domatesi ortadan ikiye kesin ve içini rendeleyin. Kabuğunu kullanmayın.)
• 1 adet havuç, 1 cm.lik küpler halinde doğranmış
• 1 adet orta boy patates, 1 cm.lik küpler kalinde doğranmış
• 3 diş sarmısak, minik minik doğranmış
• 1 adet limon
• Süslemek için maydanoz

Barbunya Pilaki Nasıl Yapılır?

• Taze barbunyaları, tuzlu kaynar suda yumuşayana kadar haşlayın.(Eğer kuru barbunya kullanacaksanız: 250 gr. kuru barbunyayı bir gece suda bekletin ve aynı işlemi yapın.) süzdürün ve bekletin. Barbunyaların çok pişip, dağılmamasına dikkat edin.
• Orta boy bir tencereye zeytinyağını, ince ince doğradığınız soğanları koyun, üzerlerine bir miktar tuzu ve 2 tatlı kaşığı şekeri serpiştirip, kapağını katın. Soğanlar hafifçe yumuşasın, şeffaflaşsın ve minik minik oynamaya başlasın.
• Soğanların üzerine, domatesi koyun ve hafifçe suyunu çekip, koyu sos kıvamına gelinceye kadar pişirin. Tencereye, havucu, patatesi ve sarmısağı ekleyin. Bütün malzemeyi biraz kavurun ve 1 su bardağı kaynar su döküp karıştırın.
• Bir miktar yumuşayana kadar, tencerenin kapağı kapalı olarak, ortayla kısık arası bir ateşte pişirin.
• Barbunyaları ekleyin. Barbunyaların üstünü iki parmak geçecek kadar kaynar su ekleyip, yemek, suyunu çekip, yağına kalıncaya kadar, kısık ateşte pişirin.
• Yemeği dinlendirip servis tabağına aktarın ve maydanozla süsleyin.